Palak paneer (indisk spenatcurry)
En indisk spenatcurry på finmixad spenat berikad med krämig ost. Den sammetslena, mörkgröna såsen passar utmärkt till ris eller naan och värmer en kall dag.
Ingredienser
Currybas
- Currytärningar2 tärningar
- Lök1/2
- Tomatsås2 msk
- Smör10g
- Olivolja1 msk
- Vatten300ml
- PepparEn nypa
Spenatpuré
- Spenat1/2 knippe
- Mandel6
- Vitlök1 klyfta
- VattenLite
Till servering
- Skivad ost1 skiva
- Riven ostLite
Gör så här
- 1
Skär bort spenatens rötter och skölj noga under rinnande vatten, förväll sedan i kokande vatten i bara 20 sekunder. Skölj den förvällda spenaten i kallt vatten och krama ut överflödig vätska ordentligt.
- 2
Lägg den förvällda spenaten, 6 mandlar, 1 vitlöksklyfta och lite vatten i en mixer och mixa slätt till en silkeslen spenatpuré.
- 3
Hetta upp olivolja och smör i en panna, tillsätt den strimlade löken och fräs tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan tomatsåsen och fräs ihop för att få fram sötman.
- 4
Häll i 300 ml vatten och tillsätt 2 currytärningar när det kokar upp.
- 5
Rör om ordentligt så att curryn inte klumpar sig, och när det bubblar häller du i den mixade spenatpurén och låter puttra ihop.
- 6
När det har den konsistens du vill ha, tillsätt den skivade osten och låt den smälta; smaka av och justera med salt vid behov. Servera i en skål och toppa med riven ost.