Pad Woon Sen (thailändsk wokad glasnudel)
Pad Woon Sen är en thailändsk wokrätt med sega glasnudlar, malen kyckling och knapriga grönsaker som vänds i en smakrik blandning av ostronsås och fisksås. Den är lättare och renare i smaken än pad thai och blir klar på bara 20 minuter.
Ingredienser
Ingredienser
- Glasnudlar (tunna mungbönsnudlar)160 g
- Malen kyckling200 g
- Lök1/2
- Hackad vitlök1 msk
- Morot1/2
- Kål2 koppar
- Körsbärstomater8
- Ägg1
- Salladslök eller korianderLite
- Röd chili1
- Vatten1/2 kopp
- Svartpeppar1/2 msk
Marinad till kycklingen
- Fisksås1 msk
- Svartpeppar1/4 msk
Sås
- Ostronsås2 msk
- Fisksås2 msk
- Socker1 msk
Gör så här
- 1
Blanda den malda kycklingen med fisksås och svartpeppar och låt den marinera i 20 minuter.
- 2
Blötlägg glasnudlarna (mungbönsnudlar) i ljummet vatten i 10 minuter.
- 3
Blanda ostronsås, fisksås och socker i en skål till en sås.
- 4
Skölj löken, moroten, kålen, körsbärstomaterna, den röda chilin och salladslöken och skär allt i tuggstora bitar.
- 5
Hetta upp olja i en förvärmd panna och woka löken och vitlöken.
- 6
Tillsätt alla förberedda grönsaker och den marinerade kycklingen, woka och lägg sedan över i en skål.
- 7
Hetta upp olja i pannan, tillsätt de blötlagda glasnudlarna och hälften av såsen, woka, häll sedan i 1/2 kopp vatten och tillaga tills det är saftigt.
- 8
När nudlarna är genomstekta, skjut dem åt ena sidan av pannan och gör äggröra i det tomma utrymmet.
- 9
Tillsätt de wokade grönsakerna, kycklingen och resten av såsen, blanda allt väl och woka klart.
Tips
Blötlägg glasnudlarna i ljummet vatten precis så länge att de mjuknar — omkring 10 minuter. För lång blötläggning gör dem mosiga, medan för kort blötläggning gör att de går av när de woken.