Pad Thai (thailändska wokade risnudlar)
Ett enkelt recept för att laga Pad Thai, Thailands ikoniska gatumat, hemma. Risnudlar som blötlagts i ljummet vatten woks med räkor, grönsaker och ägg, kryddas med en sötsur och salt sås gjord på ostronsås och fisksås, och avslutas med ett strö av krossade cashewnötter.
Ingredienser
Ingredienser
- Risnudlar200 g
- Böngroddar2 nävar
- Lök1/2
- Räkor8 st
- Ägg2 st
- Zucchini1/2
- Cashewnötter (eller jordnötter)3 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Chiliolja1 msk
Sås
- Ostronsås2 msk
- Fisksås1 msk
- Socker1/2 msk
- Citronjuice1 msk
Gör så här
- 1
Ta en näve risnudlar och blötlägg dem i ljummet vatten; när nudlarna blivit mjuka, låt dem rinna av i ett durkslag.
- 2
Ta rikligt med böngroddar, skölj dem i rent vatten och låt dem sedan rinna av i ett durkslag.
- 3
Strimla löken och squashen. Istället för squash kan du också använda pak choy eller kinesisk gräslök.
- 4
Krossa cashewnötterna eller jordnötterna fint – de är nyckeln till pad thais smak.
- 5
Skala räkorna, ta bort tarmen och dela dem på mitten; vispa äggen och stek dem som äggröra.
- 6
Blanda ostronsås, fisksås, socker och citronsaft i angivna mängder till en sås.
- 7
Häll rikligt med olja i pannan och fräs den hackade vitlöken och de förberedda räkorna.
- 8
När räkorna är genomstekta, tillsätt den strimlade squashen och löken tillsammans med en matsked chiliolja och fräs allt tillsammans.
- 9
När grönsakerna är någorlunda mjuka, tillsätt de blötlagda risnudlarna och fräs så att nudlarna och grönsakerna blandas jämnt.
- 10
När nudlarna är mjuka, tillsätt böngroddarna, äggröran och den färdiga såsen.
- 11
Fräs tills böngroddarna är genomstekta och såsen har blandats in ordentligt; tillsätt till sist de krossade cashewnötterna och fräs en gång till för att avsluta.
Tips
Böngroddar blir beska om de woks för länge, så tillaga dem bara tills de har mjuknat något. Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten så att de inte klibbar ihop och tillagas jämnt när de woks.