Pad Krapow Moo Sap (thailändsk risskål med fläskkött och basilika)
En älskad thailändsk gaturätt: fläskfärs wokas med vitlök och thailändska chilifrukter, avslutas med doftande helig basilika (krapow) och serveras på ris med ett knaprigt stekt ägg ovanpå. Klart på några minuter, med en eldig hetta och en oemotståndlig basilikadoft.
Ingredienser
Ingredienser
- Fläskfärs300–400 g
- Lök (tunt skivad)1/2 medelstor
- Hackad vitlök1 msk
- Thailändsk fågelögonchili4–5 st
- Stark grön chili3–4 st
- Hackad aubergine (valfritt)1/2 st
- Thailändsk helig basilika (valfritt)1 näve
- Kokosolja eller matolja1–2 msk
- Ägg (för stekning)2 st
- Kokt ris (till skålen)2 skålar
Krydda
- Fisksås2 msk
- Ostronsås2 msk
- Socker1/2 msk
- Malen svartpepparEn nypa
- Chilipulver (valfritt)En nypa
Gör så här
- 1
Häll i en kall stekpanna 1 msk kokosolja och 1 msk matolja, den hackade vitlöken och de handkrossade fågelögonchilifrukterna. Stek på låg värme tills det doftar.
- 2
Tillsätt den skivade löken och stek på låg värme tills den blir lite genomskinlig.
- 3
Tillsätt fläskfärsen och stek på hög värme, rör hela tiden med ätpinnar tills köttet är helt genomstekt. För en lättare version, tillsätt den hackade auberginen när köttet nästan är klart och vätskan har reducerats, och stek med lite vatten istället för olja.
- 4
Tillsätt fisksås, ostronsås och socker, och stek tills vätskan nästan avdunstat. Tillsätt den finhackade starka gröna chilin, svartpepparn och chilipulvret för att justera färg och smak. Om du använder thailändsk basilika, tillsätt den nu.
- 5
Blanda allt jämnt för att avsluta, och värm sedan lite olja i en annan stekpanna och stek äggen tills kanterna blir knapriga.
- 6
Lägg ris i en skål, toppa sedan med det wokade fläsket och det stekta ägget för att avsluta.
- 7
Servera med en sval dryck eller en uppfriskande efterrätt för att balansera den starka smaken — det gör måltiden ännu bättre.
Tips
Justera mängden fågelögonchili och stark grön chili efter din hettatolerans. Om du inte hittar thailändsk basilika kan du utelämna den, men den ger en mycket doftrikare avslutning. För en lättare, hälsosammare version, tillsätt hackad aubergine när fläsket nästan är genomstekt.