Oyakodon (japansk risskål med kyckling och ägg)
Oyakodon är en japansk risskål där kyckling och lök får sjuda i en tsuyu-buljong, sedan hälls löst vispat ägg över och får precis stelna innan alltihop läggs på varmt ris. Den görs på enkla råvaror och blir snabbt klar i en enda panna, perfekt för ett snabbt mål.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Kycklingbröst (eller lår)1 bit
- Ägg2
- Lök1/2
- SalladslökLite
Sås och buljong
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 msk
- Vatten6 msk
- Socker1 nypa
- SaltLite
- PepparLite
Gör så här
- 1
Skiva en halv lök tunt och skär salladslöken snett; lägg åt sidan.
- 2
Skåra kycklingen, skär den i munsbitar och krydda rikligt med salt och peppar.
- 3
Blanda 2 msk tsuyu med 6 msk vatten och tillsätt en stor nypa socker för att göra buljongen (1:3-utspädning för donburi).
- 4
Häll buljongen i en panna, och när den kokar rejält lägger du i kycklingen och tillagar på medelvärme tills den är halvgar.
- 5
När kycklingen har vitnat och är halvgar, tillsätt löken, bred ut den jämnt, lägg på lock och låt sjuda i cirka 2 minuter.
- 6
När löken är mjuk, tillsätt salladslöken och häll i hälften av det löst vispade ägget. När det är halvstelt, häll i resten, stäng genast av värmen, lägg på lock och låt eftervärmen stelna det till en mjuk, krämig konsistens.
- 7
Lägg upp ris i en skål, lyft upp toppingen med en stekspade och lägg den över riset, häll sedan över den kvarvarande buljongen från pannan för att avsluta.
Tips
Vispa ägget bara omkring 10 gånger med ätpinnar så att vitan och gulan knappt blandas — det ger oyakodon dess typiska mjuka, krämiga konsistens. Tillsätt ägget i två omgångar, och för den sista stänger du av värmen och lägger på lock så att eftervärmen stelnar det precis lagom.