Ojingeo-twigim (koreansk krispig friterad bläckfisk)
Krispig, seg koreansk friterad bläckfisk. Den rengjorda bläckfisken förvälls lätt, doppas i en kall smet och friteras två gånger så att den blir krispig utanpå och saftig inuti. Precis som bläckfisken från en koreansk snabbmatskiosk är den perfekt som mellanmål eller tilltugg.
Ingredienser
Ingredienser
- Bläckfisk3-4 st
- Fritérmjöl (tempura)1 kopp
- Kallt vattenefter behov
- IsLite
- Frityroljaefter behov
- SaltLite
- PepparLite
- Gurkmeja (pulver)Lite
Gör så här
- 1
Skilj bläckfiskens kropp från tentaklerna och ta bort inälvorna ordentligt. Du kan låta skinnet sitta kvar för extra tuggmotstånd i stället för att skala av det.
- 2
Förväll den rengjorda bläckfisken snabbt i kokande vatten och låt sedan vätskan rinna av. Fritteras den rå gör fukten att smeten lossnar, så förväll lätt för att minska den.
- 3
Blanda fritérmjölet med lite salt, peppar och persilja. Lite gurkmeja ger en aptitlig gyllene färg.
- 4
Skaka blandningen i påsen så att den blandas jämnt utan klumpar.
- 5
Rör ihop en smet av fritérmjölet, kallt vatten och is. Kall smet blir krispigare; sikta på en tjock men rinnande konsistens. För tjock och panaden blir tung.
- 6
Värm oljan till medeltemperatur. När en droppe smet sjunker till mitten och flyter upp igen är den klar. Doppa bläckfisken i smeten och fritera tills den är krispig.
- 7
Fritera en gång lätt, låt vila en stund och fritera sedan en andra gång för extra krisp.
- 8
Genom dubbelfriteringen blir bläckfisken krispig utanpå och saftig inuti. Njut av den som den är eller med en stark dippsås.