Oisobagi (fylld gurk-kimchi)
Med en tallrik krispig oisobagi försvinner en skål ris på nolltid. Gurkorna saltas i hett saltvatten för att förbli krispiga och fylls med en stark fyllning av gräslök, lök och morot. Ingen mognad behövs — krispig och uppfriskande direkt.
Ingredienser
Ingredienser
- Gurkor4
- Lök1
- Morot1/3 st
- Gräslök1 näve
- Vatten800ml
- Grovt salt4 msk
Sås och krydda
- Ansjovisfisksås2 msk
- Saltade räkor (saeujeot)1/3 msk
- Rött chilipulver4 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Socker1 msk
Gör så här
- 1
Tvätta gurkorna väl med grovt salt och skär varje i 4 bitar. Lämna cirka 1 cm i botten och skär ett korssnitt i varje bit.
- 2
Tillsätt 4 msk grovt salt till 800 ml vatten och koka upp ordentligt på hög värme. Den heta saltlagen är hemligheten till krispiga gurkor.
- 3
Häll den kokande saltlagen över gurkorna och låt dem dra i cirka 30 minuter. Vänd dem en eller två gånger under tiden så de saltas jämnt.
- 4
Skär gräslök, lök och morot i tunna strimlor medan gurkorna saltas.
- 5
Blanda 2 msk ansjovisfisksås, 1/3 msk saltade räkor, 4 msk rött chilipulver, 1 msk hackad vitlök och 1 msk socker till en kryddsås, tillsätt sedan den förberedda gräslöken, löken och moroten och blanda lätt.
- 6
Låt de saltade gurkorna rinna av i en sil och fyll sedan snitten rikligt med kryddblandningen.
- 7
Den krispiga oisobagin är klar.
- 8
Med sin krispiga konsistens och balanserade smaksättning passar den perfekt till ris när du har dålig aptit.