Sötsura gurkpickles
Krispiga, uppfriskande gurkpickles som väcker aptiten i sommarvärmen. Kom bara ihåg förhållandet vatten-vinäger-socker så kan du pickla rättika, paprika, kål — vilka grönsaker du än gillar.
Ingredienser
Grönsaker
- Gurkor3
- Koreansk rättika1/5
- Gul paprika1
- Röd paprika1/2
- Kål1/4
Lag (vatten 2 : vinäger 1 : socker 1)
- Vatten600 ml
- Vinäger300 ml
- Farinsocker300 ml
- Lagerblad2
Gör så här
- 1
Ta fram ingredienserna och ett mätglas.
- 2
Tärna grönsakerna i tuggstora bitar. Använd vilka grönsaker du vill — har du rödbetor, tärna dem som rättikan.
- 3
Gör lagen i förhållandet 2:1:1 av vatten, vinäger och socker, tillsätt lagerbladen och koka upp. (600 ml vatten, 300 ml vardera vinäger och farinsocker)
- 4
När lagen bubblar, stäng av värmen.
- 5
Tillsätt de fastare grönsakerna — rättika och kål — först och rör om.
- 6
Tillsätt resten av grönsakerna. Att täcka dem medan de fortfarande är heta i cirka 30 minuter picklar dem snabbt.
- 7
Grönsakerna ändrar färg något men förblir krispiga. Låt dem stå i rumstemperatur i cirka 6 timmar och kyl dem sedan för djupare smak.
Tips
Kom bara ihåg förhållandet 2:1:1 så kan du pickla vilka grönsaker som helst. Tillsätt de fastaste grönsakerna först så att allt picklas jämnt.