Oi Naengguk (koreansk kall gurksoppa)
En uppfriskande koreansk sommarrätt klar på bara 10 minuter utan tillagning. Krispig gurka och sjögräs i en sötsyrlig iskall buljong som väcker aptiten under varma dagar.
Ingredienser
Ingredienser
- Gurka1
- Röd chili1
- Torkat sjögräs (miyeok)15 g
- Lök1/2
- Morot1/4
- Isbitar5
Buljong & krydda
- Vatten600 ml
- Salt1 msk
- Socker4 msk
- Vinäger6 msk
- Rostade sesamfrön1 msk
Gör så här
- 1
Förbered 1 gurka, 1 röd chili (eller 1 cheongyang-chili), 15 g torkat sjögräs, 1/2 lök, 1/4 morot, 600 ml vatten, 1 msk salt, 4 msk socker, 6 msk vinäger och 1 msk rostade sesamfrön. Alla skedmått är matskedar.
- 2
Blötlägg 15–20 g torkat sjögräs i kallt vatten i cirka 10 minuter så att det sväller. Blötlägg inte för länge, då blir det mosigt och tappar tuggmotståndet, så håll koll på tiden.
- 3
Strimla 1/4 morot, 1/2 lök och 1 gurka i tunna strimlor.
- 4
Skär den röda chilin snett. Du kan använda cheongyang-chili istället, men röd chili ger en snyggare färg.
- 5
Nyckeln till naengguk är buljongens proportioner. Blanda 600 ml vatten, 1 msk salt, 4 msk socker och 6 msk vinäger till en sötsyrlig buljong.
- 6
Skölj det blötlagda sjögräset i kallt vatten och skär det i lagom stora bitar.
- 7
Tillsätt de strimlade grönsakerna och sjögräset i buljongen.
- 8
Tillsätt 1 msk rostade sesamfrön för en nötig smak.
- 9
För en ännu svalare soppa toppar du med 5 isbitar och den röda chilin.
- 10
Din oi naengguk är klar. De rostade sesamfröna gör den definitivt nötigare och godare.