Nikujaga (japansk gryta med nötkött och potatis)
Nikujaga är en japansk husmanskost där tunt skivat nötkött, potatis och morot puttrar i en sötsalt sojasås. Man behöver bara fräsa ingredienserna och sedan hälla i kombubuljong och kryddsåsen och låta det koka ner — enkelt att laga, och den mjuka potatisen suger åt sig smaken fint, så den passar lika bra till ris som som tilltugg till en drink.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Nötkött (tunna skivor för bulgogi)500 g
- Potatis3 st
- Morot1/2
- Lök1
- Cheongyang-chili2
Sås och buljong
- Kombubuljong (tång)400 ml
- Sojasås6 msk
- Mirin (matlagningsvin)5 msk
- Fisksås av ansjovis1 msk
- Socker1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Hackad ingefära1/2 msk
- Salt1/2 tsk
- SvartpepparLite
Gör så här
- 1
Blanda 6 msk sojasås, 5 msk mirin, 1 msk fisksås av ansjovis, 1 msk socker, 1 msk hackad vitlök och 1/2 msk hackad ingefära för att göra kryddsåsen.
- 2
Hetta upp olja i en panna och fräs potatisen.
- 3
Fräs i 1–2 minuter, tillsätt sedan moroten och laga tillsammans.
- 4
Efter att ha fräst moroten i 1–2 minuter, tillsätt löken och fräs ytterligare ca 1 minut.
- 5
Medan du fräser så löken blandas jämnt, tillsätt 1/2 tsk salt och svartpeppar och rör om ordentligt.
- 6
Tillsätt den skurna Cheongyang-chilin och fräs tillsammans.
- 7
När chilins doft stiger upp, tillsätt nötköttet och fräs.
- 8
När köttet är fint stekt och gyllenbrunt,
- 9
tillsätt den färdiga kryddsåsen och
- 10
kombubuljongen, och koka upp.
- 11
När buljongen och kryddsåsen kokar kraftigt, sänk till medelvärme och låt sjuda tills bara lite kryddad buljong finns kvar — då är den klar.