Nakji Yeonpotang (bläckfisksoppa)
Nakji Yeonpotang är en lätt, klar koreansk gryträtt gjord genom att koka rättika och ostronskivling till en smakrik buljong, i vilken den möra bläckfisken sedan pocheras hastigt. Mild och uppfriskande snarare än stark, är den en älskad stärkande rätt och ett populärt botemedel mot baksmälla.
Ingredienser
Ingredienser
- Bläckfisk3 st
- Vatten3 koppar
- Koreansk rättika100 g
- Salladslök1/2 stjälk
- Cheongyang-chili1
- Hackad vitlök1/2 msk
- SaltEn nypa
- Ostronskivlingar1 näve
Gör så här
- 1
Skär rättikan i tunna halvmånar, och skiva salladslöken och cheongyang-chilin diagonalt. Riv ostronskivlingarna i remsor, gnid sedan in bläckfisken med mjöl och skölj den noggrant.
- 2
Häll 3 koppar vatten i en gryta, tillsätt rättikan och koka upp. Att använda ansjovis-tångbuljong istället för vatten ger ännu mer djup i smaken.
- 3
När rättikan är helt genomkokt, tillsätt den förberedda bläckfisken.
- 4
Tillsätt salladslök, cheongyang-chili och salt för smaksättning, och låt koka upp kort för att avsluta. Bläckfisken blir seg om den kokas för länge, så koka den bara kort.
- 5
När Nakji Yeonpotang är klar, klipp bläckfisken i munsbitar med en kökssax och njut direkt medan den är varm.
Tips
Att gnida bläckfisken med mjöl tar bort slemmigheten och lukten, och när den läggs i buljongen räcker det att pochera den hastigt — inte koka den länge — för att den ska förbli mör.