Tofugryta med saltad sejrom
En klar, uppfriskande tofugryta som puttrats med saltad sejrom. Buljong på ansjovis och kombutång, silkeslen tofu och brustande rom samspelar underbart.
Ingredienser
Ingredienser
- Saltad sejrom3 säckar
- Tofu1/2 block
- Zucchini1/4
- Lök1/2
- Salladslöklite
- Cheongyang-chililite
- Röd chililite
- Buljong på ansjovis och kombutång650ml
- Soju1 msk
- Salten nypa
Gör så här
- 1
Sjud ansjovis och kombutång i 650ml vatten i 15 minuter för att göra buljongen.
- 2
Skär zucchinin i tuggstora bitar.
- 3
Skiva löken.
- 4
Skiva cheongyang-chili och röd chili på snedden.
- 5
Skär sejrommen i tuggstora bitar och skiva även tofun.
- 6
Tillsätt först zucchinin och löken i buljongen och låt koka upp.
- 7
När zucchinin och löken är halvkokta, tillsätt tofun och rommen. Rör INTE om efter att du tillsatt rommen — omrörning får äggen att rinna ut.
- 8
Tillsätt 1 msk soju (eller matlagningsvin) för att ta bort eventuell fisksmak.
- 9
Låt det koka utan att röra om tills rommen är helt genomkokt.
- 10
När rommen är klar, tillsätt salladslöken och chilifrukterna, låt koka upp snabbt en sista gång och avsluta. Smaka av med salt.
Tips
Nyckeln är att inte röra om efter att du tillsatt rommen, så att äggen förblir hela och buljongen klar. Rommen är salt, så tillsätt salt sparsamt först på slutet.