Krämig svamprisotto
En krämig risotto med djup smak tack vare svamp och lök. Buljong på ansjovis, kelp och räkor, mjölk och parmesan ger den en rik, nötig smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Ris1 kopp
- Shiitakesvamp2
- Kungsostronskivling1
- Lök1/2
- Smör1 matsked
- Olivolja3 msk
- Buljong på ansjovis, kelp och räkor2,5 koppar
- Mjölk1/2 kopp
- Riven parmesan2 msk
- SaltLite
- Malen pepparLite
Gör så här
- 1
Skölj riset och blötlägg det en stund.
- 2
Finhacka shiitakesvamp, kungsostronskivling och lök.
- 3
Förbered riven parmesan (riv en bit parmesan vid behov).
- 4
Förbered en buljong på ansjovis, kelp och räkor.
- 5
Hetta upp smör och olivolja i en panna.
- 6
Tillsätt den hackade löken och fräs väl utan att bränna den.
- 7
Tillsätt den hackade svampen och fräs tills den är helt genomstekt.
- 8
Tillsätt det blötlagda riset och fräs tills kornen blir genomskinliga.
- 9
Häll i buljongen lite i taget under omrörning medan det sjuder.
- 10
Tillsätt mjölken för en rikare, nötigare smak.
- 11
Fortsätt röra med en träslev så att ris och buljong blandas väl.
- 12
Tillsätt den rivna parmesanen och blanda väl.
- 13
När den blivit tjock och krämig, smaka av med salt och peppar för att avsluta.