Inlagd Gurka Utan Vatten (Oiji)
Oiji inlagd helt utan tillsatt vatten — gurkorna saltas i sin egen vätska. Krispig, djupt smakrik och perfekt som sommartillbehör; den koncentrerade smaken gör att den också håller länge.
Ingredienser
Ingredienser
- Gurka20 stycken
- Grovt salt1 kopp
- Vinäger1 kopp
- Majssirap1 kopp
- Soju1 kopp
Gör så här
- 1
Skölj gurkorna enbart under rinnande vatten och torka dem helt torra med hushållspapper. Skär av ändarna och använd inga gurkor med skador.
- 2
Lägg gurkorna prydligt i en lufttät behållare eller inläggningspåse och tillsätt det grova saltet, majssirapen, vinägern och sojun. Förslut lufttätt, vänd en gång efter två dagar och låt jäsa i rumstemperatur i 5 dagar. Inget vatten behövs — gurkorna avger sin egen vätska.
- 3
När det bildats tillräckligt med lake ställer du in den i kylen och låter den mogna i ytterligare 5–7 dagar för en krispig, syrlig oiji.
Tips
Torka gurkorna ordentligt så att de förblir krispiga i stället för att bli mjuka. Sojun gör att den håller längre genom att hämma oönskade bakterier.