Mu Jeon & Baechu Jeon (rättika- och salladskålspannkakor)
Ett klassiskt par koreanska pannkakor — söt rättika och knaprig salladskål i en lätt smet. Servera dem tillsammans med tteokguk för ett riktigt festbord.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Koreansk rättika1/4 st
- Salladskålsblad10 blad
- Röd chili1 st
- Grön chili1 st
- Salt1 sked
- Friteringsmjölefter behov
- Matoljaefter behov
Smet
- Friteringsmjöl1 mugg
- Ägg1 st
- Vatten2/3 mugg
- Salten nypa
Gör så här
- 1
Skala rättikan och skär den i tunna runda skivor.
- 2
Förväll rättikaskivorna kort i saltat kokande vatten.
- 3
Lossa kålbladen ett i taget och banka de tjocka stjälkarna platta med knivryggen.
- 4
Skär den röda och gröna chilin diagonalt.
- 5
Blanda 1 mugg friteringsmjöl, 1 ägg, 2/3 mugg vatten och en nypa salt till en smet.
- 6
Pudra båda sidorna av kålen och den förvällda rättikan tunt med friteringsmjöl.
- 7
Doppa kålen och rättikan i smeten och lägg dem en och en i en oljad panna.
- 8
Lägg chiliskivor ovanpå och stek gyllenbruna på båda sidor.
Tips
Att förvälla rättikan först håller den mör och söt. Att banka kålstjälkarna hjälper pannkakorna att stekas jämnt.