Grekisk auberginemoussaka
En traditionell grekisk rätt med lager av aubergine, potatis och nötfärs, toppad med en rik vit sås och rikligt med ost, sedan ugnsbakad tills gyllenbrun. Liknar lasagne, men aubergine används istället för pasta, vilket ger en djupare och mildare smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Nötfärs200 g
- Aubergine2
- Potatis1
- Tomat2
- Lök1/2 st
- Vitlök1 klyfta
- Persilja15 g
- Tomatpuré10 g
- Olivolja50 ml
- Mozzarella60 g
- Saltefter smak
Vit sås
- Smör20 g
- Mjöl20 g
- Mjölk200 ml
- Malen kanel2 g
- Ägg1/2 st
- Malen pepparefter smak
Gör så här
- 1
Torka nötköttet med hushållspapper för att ta bort överflödigt blod, skala potatisen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor.
- 2
Skär auberginen diagonalt i långa 1,5 cm tjocka skivor, strö över salt, låt stå i 30 minuter, skölj sedan och torka med hushållspapper.
- 3
Blanchera tomaterna kort i kokande vatten, för över dem i isvatten, skala dem och tärna dem fint.
- 4
Skiva löken tunt och hacka vitlöken och persiljan fint.
- 5
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och stek på låg värme i 5 minuter, tillsätt sedan mjölken lite i taget under omrörning tills det blir slätt. Tillsätt salt, peppar och kanel, rör om ordentligt, låt svalna något och rör ner ägget för att avsluta den vita såsen.
- 6
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek auberginen och potatisen gyllenbruna på båda sidor, låt sedan rinna av på hushållspapper.
- 7
Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs nötfärsen, sila sedan bort överflödigt fett.
- 8
Hetta upp olivolja i en kastrull, fräs vitlök och lök, tillsätt tomat och tomatpuré och koka i 10-15 minuter. Tillsätt den stekta färsen och koka lite till.
- 9
Lägg aubergine och potatis i lager i en ugnsform, sedan ost, köttblandningen och ost, häll den vita såsen över och avsluta med rikligt med ost.
- 10
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 15-20 minuter tills ytan är gyllenbrun.
Tips
Om man saltar auberginen och låter vätskan rinna av förblir den mör och blir inte blöt vid gräddning. Om man rör ner ägg i den vita såsen blir ytan smakrikare och luftigare efter gräddning.