Kall tångsoppa med gurka (miyeok naengguk)
En sötsyrlig kall koreansk soppa för varma sommardagar. Knaprig gurka och mör tång i en uppfriskande, iskall buljong — klar på några minuter.
Ingredienser
Ingredienser
- Torkad tång (miyeok)1 näve
- Gurka1
- Lök1/4
- Cheongyang-chili1
- Rostade sesamfrönLite
Kall buljong
- Vatten600 ml
- Salt1 msk
- Socker4 msk
- Vinäger6 msk
Gör så här
- 1
Blötlägg den torkade tången kort i vatten, gnugga den sedan och skölj noga tills den är ren.
- 2
Skär i lagom stora bitar.
- 3
Skrubba gurkan ren med grovt salt eller bikarbonat, skrapa bort knottrorna med knivens baksida (för att undvika beska) och skär den i tunna strimlor.
- 4
Skiva löken tunt och lägg den i vatten för att ta bort den skarpa smaken.
- 5
Ta fram 600 ml vatten.
- 6
Tillsätt 1 msk salt (ett rågat mått).
- 7
Tillsätt 4 msk socker.
- 8
Tillsätt 6 msk vinäger och rör tills salt och socker har löst sig.
- 9
Tillsätt den strimlade gurkan och löken.
- 10
Tillsätt isen och tången precis före servering för bästa konsistens; för tidigt blir tången mosig och tappar färg.
- 11
Häll slutligen på buljongen och toppa med rostade sesamfrön och cheongyang-chili.