Misosoppa (japansk miso shiru)
Miso shiru är en japansk sojabönspastasoppa som görs genom att lösa upp miso i en dashibuljong kokad på kombu och bonitoflingor, som sedan sjuder tillsammans med tofu och wakame. Den passar utmärkt till sushi eller risbunkar och blir enkelt klar med bara några få basingredienser – perfekt för en tröstande skål soppa till valfri måltid.
Ingredienser
Ingredienser
- Torkat sjögräs (wakame)Efter behov
- TofuEfter behov
Krydda
- Misopasta2 msk
- Risvin för matlagning2 msk
- BonitoflingorEfter behov
- Kombubuljong (tång)4 koppar
Gör så här
- 1
Häll kallt vatten och kombu i en kastrull; låt koka upp, stäng sedan av värmen, tillsätt bonitoflingor och låt dra i 5–10 minuter. Sila genom en sil klädd med osttyg för att få fram buljongen.
- 2
Skär tofun i 1 cm stora tärningar, och blötlägg wakamen i vatten tills den mjuknar.
- 3
Blanchera tofun kort i kokande vatten. Blanchera wakamen i saltat vatten, skölj i kallt vatten och skär i munsbitar.
- 4
Häll den silade buljongen i en kastrull. Precis innan den kokar upp, tillsätt matlagningsrisvin, sila sedan misopastan och lös upp den i buljongen.
- 5
Tillsätt tofu och wakame i misobuljongen, låt koka upp snabbt och stäng genast av värmen.
Tips
Kokar man för länge blir smaken matt, så stäng av värmen så snart det kokar upp efter att du tillsatt misopastan. Att tillsätta friterade tofufickor (aburaage) eller enokisvamp gör den ännu godare, och den passar fint tillsammans med nykokt ris eller en skål med rå fisk på ris.