Mille-feuille nabe
En mille-feuille nabe som staplas lager på lager och kokas. Salladskål, perillablad och tunt skivat nötkött staplas lager på lager, skärs sedan efter grytans höjd, kokas i en klar buljong på ansjovis och kombu, och äts genom att doppas i ponzusås. Den ser vacker ut och smakar gott, vilket gör den utmärkt som rätt när man bjuder gäster.
Ingredienser
Ingredienser
- Tunt skivat nötkött (bulgogi-skuret)300g
- Liten salladskål1 huvud
- Perillablad100 g
- Pak choi200 g
- shimejisvamp (bokskivling)100 g
- Enoki-svamp50 g
- Shiitakesvamp3 st
Buljong
- Vatten6 koppar
- Ansjovis (torkad)10
- Torkad kelp (dasima)3 stycken
- Koreansk rättika50 g
- torkade räkor5 stycken
- Sojasåslite
Sås
- Sojasås2 msk
- Vinäger1 msk
- Matlagningsvin (mirin)1 msk
- Maesilsirap (grönt plommon)1/2 msk
- Socker1 msk
- Hackad lök1 msk
- Chilisåslite
Gör så här
- 1
Skölj pak choin noggrant och skär av rotändarna, och torka av svamparna med en fuktig trasa. Skär ett kryss på ovansidan av shiitakesvamparna, och skär av rotändarna på shimeji- och enokisvamparna och rensa dem. Torka av blodet från nötköttet med hushållspapper, och skölj salladskålen och perillabladen och låt dem rinna av. Lägg alla buljongingredienser i grytan och koka i 10 minuter, ta upp kombun och koka ytterligare 10 minuter för att göra buljongen, och smaka av med sojasås.
- 2
Stapla prydligt lager på lager i ordningen salladskål, perillablad, nötkött och salladskål.
- 3
Skär de staplade lagren efter grytans höjd.
- 4
Lägg pak choi i botten på grytan och placera den skurna salladskålen och nötköttet i en cirkel.
- 5
Lägg svampen i mitten, häll i buljong upp till 2/3 av grytans höjd och koka tills salladskålen och nötköttet är genomkokta. Ät köttet och grönsakerna genom att doppa dem i ponzusås, och servera gärna med sweet chilisås efter smak. I den kvarvarande buljongen kan du lägga i nudlar och koka, eller koka en risgröt.