Kall soba-nudlar (Memil Soba)
En enkel sommarrätt som knappt behöver mer än tsuyu. Svalka dig varma dagar med en skål iskall bovete-soba.
Ingredienser
Ingredienser
- Bovetenudlar (soba)1 portion
- Rättika1 bit
- Gurka1/4
- Inlagd rättika (ssammu)3–4 skivor
- Gräslök2 stjälkar
- Wasabipulver1 tsk
- SjögräsflingorLite
- IsEfter behov
Buljong
- Tsuyu2 delar
- Kallt vatten3 delar
Gör så här
- 1
Blanda tsuyu och kallt vatten i förhållandet 2:3 och kyl en stund i frysen.
- 2
Riv en bit rättika fint. Den gröna delen upptill är sötare och godare.
- 3
Lägg den rivna rättikan i en finmaskig sil och skölj med vatten för att få bort skärpan.
- 4
Blanda wasabipulver med kallt vatten i förhållandet 1:1 till en pasta.
- 5
Skiva den inlagda rättikan tunt, strimla gurkan fint och hacka gräslöken smått.
- 6
När vattnet kokar, koka bovetenudlarna och skölj dem flera gånger i kallt vatten för att få bort stärkelsen.
- 7
Ta ut den kylda skålen ur frysen, lägg i nudlarna, toppa med de förberedda ingredienserna och tillsätt is.
- 8
Häll i den utspädda tsuyu-buljongen, strö över sjögräsflingor och gräslök och servera.
Tips
Förhållandet mellan tsuyu och vatten varierar mellan märken, så justera efter smak. Att i förväg frysa den utspädda buljongen till isbitar gör att smaken inte späds ut medan du äter.