Risskål med mapo tofu
En koreansk version av mapo tofu, signaturrätten i Sichuan-köket. Lägg den heta, silkeslena tofun rikligt över en skål ris.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Malet fläskkött300 g
- Fast tofu1 block
- Salladslök1/2 stjälk
- Potatismjöl2 msk
Krydda
- Doubanjiang (chilibönpasta)2 msk
- Ostronsås2 msk
- Hackad vitlök2 msk
- Chiliflakes1/2 msk
- Ingefärspulver1 msk
- Matlagningsvin1 msk
- Svartpepparen nypa
Gör så här
- 1
Krydda 300 g malet fläskkött med 1 msk matlagningsvin, 1 msk ostronsås, 1 msk ingefärspulver och en nypa svartpeppar. (Du kan strö 1/2 msk chiliflakes ovanpå eller blanda in det nu.)
- 2
Blanda mapo-såsen (2 msk doubanjiang, 2 msk hackad vitlök, 1 msk ostronsås, en nypa peppar) och ställ den åt sidan tillsammans med potatismjölet.
- 3
Hacka salladslöken fint och skär tofun i tärningar i tuggstorlek.
- 4
Hetta upp olja i en panna, fräs salladslöken för att smaksätta oljan, tillsätt sedan det kryddade fläskköttet och chiliflakes och woka.
- 5
När fläskköttet är nästan klart, tillsätt såsen. Lös upp potatismjölet i 5 koppar vatten och häll det i pannan. (Tillsätt mer vatten lite i taget vid behov.)
- 6
När såsen tjocknat, tillsätt tofun och låt allt koka upp en sista gång.
- 7
Servera mapo tofu över varmt ris. Den passar också bra blandad med tunna risnudlar.
Tips
Justera mängden doubanjiang för att styra hettan. Fast tofu håller formen bra under sjudningen.