Malatang
En kryddig kinesisk hot pot-soppa gjord med Haidilao mala-sås och nötbenbuljong för en rik och djup smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Tunt skivat nötkött (shabu-shabu)300 g
- Bläckfisk1 st
- Skuren blåkrabba500 g
- Ostronskivlingar10 g
- Enoki-svamp50 g
- Liten salladskål5 blad
- Pak choi2 st
- Böngroddar100 g
- Kinesiska breda glasnudlar50 g
- Tunna glasnudlar1 knippe
- Tteokbokki riskaka5 st
- Cocktailkorvar5 st
- Friterade tofufickor (yubu)3 blad
Buljong och krydda
- Haidilao mala-sås1 förp. (3 msk)
- Buljong på nötben1 kopp
- Vatten1 kopp
- Jordnötssmör2 msk
- Soju1 kopp
Gör så här
- 1
Blötlägg de breda glasnudlarna över natten och de tunna i cirka 1 timme.
- 2
Blanchera riskakorna i kokande vatten, blanchera sedan tofufickorna och krama ur oljan med händerna.
- 3
Skölj blåkrabban med 1 kopp soju för att ta bort fisklukten.
- 4
Skilj bläckfiskens ben från kroppen, ta bort inälvorna och skölj rent.
- 5
Riv ostronskivlingarna och enoki-svampen i munsbitar för hand.
- 6
Låt de blancherade tofufickorna rinna av och skär dem i fingerlånga bitar.
- 7
Skär även den lilla salladskålen i fingerlånga bitar.
- 8
Häll vatten och nötbenbuljong i en gryta, tillsätt sedan den skurna kålen, riskakorna och 3 matskedar Haidilao-sås och koka upp. Smaka av under kokningen och tillsätt mer sås efter smak.
- 9
När det kokar, tillsätt skaldjuren och de breda glasnudlarna. När de är klara, tillsätt böngroddarna, tofufickorna och jordnötssmöret och fortsätt koka. De breda nudlarna suger upp buljongen, så tillsätt lite mer buljong vid behov.
- 10
När böngroddarna är klara, tillsätt pak choi, de tunna glasnudlarna och det tunt skivade nötköttet; när köttet är klart, stäng av värmen.
Tips
Med Haidilao-sås är malatang snabb och enkel att göra. Använd gärna dina favoritgrönsaker och kött. Börja med cirka 3 matskedar sås och tillsätt mer efter smak. Malatang är oftast väldigt kryddig, men nötbenbuljongen gör den mildare och godare.