Uppfriskande citronkaka
En kaka fylld med fräscht citronarom – livlig, doftande och omöjlig att sluta äta.
Ingredienser
Smet
- Ägg2
- Äggulor2
- Vetemjöl (special)100 g
- Salt1 nypa
- Socker130 g
- Bakpulver6g
- Osaltat smör (smält)50g
- Citronskal (rivet)1
- Citronsaft1 msk
Citronglasyr
- Florsocker100 g
- Citronsaft16 g
Gör så här
- 1
Blötlägg citronen i vatten blandat med bikarbonat i 10 minuter.
- 2
Tillsätt ättika i hett vatten och rulla citronen i det i ungefär 20 sekunder för att blanchera.
- 3
Gnugga citronens yta med grovt salt och skölj sedan med kallt vatten.
- 4
Riv endast citronens gula skal, undvik den vita delen.
- 5
Skär citronen i två delar och pressa ur saften.
- 6
Till garneringen, skär citron i tunna skivor, bestryk med socker, låt stå i 30 minuter och grädda sedan i en förvärmd ugn på 120°C i cirka 1 timme.
- 7
Vispa ägg och äggulor väl, tillsätt socker och salt och vispa tills smeten ljusnar.
- 8
Tillsätt citronskal och citronsaft och blanda i.
- 9
Sikta ner mjöl och bakpulver och vänd försiktigt underifrån och upp.
- 10
Tillsätt det smälta smöret och blanda tills smeten är slät.
- 11
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper och knacka formen lätt mot bänken för att få bort luftbubblor.
- 12
Grädda i en förvärmd ugn på 175°C i 30-35 minuter. (Ugnar varierar, så kontrollera med en sticka och genom färgen.)
- 13
Blanda florsocker med citronsaft och bred över kakan som avslutning.
Tips
Om den vita delen av citronskalet kommer med blir smaken bitter, så riv bara det tunna yttre skalet. Låt äggen bli rumstempererade innan du använder dem, och smält smöret kort i mikron. Smörj formen med smör eller klä den med bakplåtspapper så att kakan lossnar lätt.