Laksa (singaporiansk kokos-currynudelsoppa)
Laksa är Sydostasiens älskade kokos-currynudelsoppa. Laksapastan fräses i olja för att frigöra sin doft och sjuds sedan med kycklingbuljong och kokosmjölk till en krämig, fyllig buljong som öses över risnudlar och toppas med kyckling och böngroddar. Den kryddiga men ändå fylliga buljongen gör den speciell.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Risnudlar200g
- Kyckling200g
- Böngroddar3 koppar
- KaffirlimebladLite
Buljong & krydda
- Laksapasta1 påse
- Kycklingbuljong1 kopp
- Vatten3 koppar
- Kokosmjölk300 ml
- Matolja2 msk
- Fisksås1 tsk
- SaltLite
Gör så här
- 1
Lägg laksapastan i en oljad gryta och fräs på svag värme i minst 5 minuter tills den doftar utan att brännas.
- 2
När pastan är väl fräst, tillsätt kycklingen skuren i munsbitar och fräs tillsammans.
- 3
När kycklingen fått yta och doftar, häll i kycklingbuljong och vatten och koka upp.
- 4
När buljongen kokar upp, sänk värmen, tillsätt kokosmjölken, låt sjuda 7–8 minuter till och smaka av med fisksås och salt.
- 5
Koka under tiden risnudlarna och häll av dem, och förväll böngroddarna hastigt.
- 6
Har du kaffirlimeblad (eller koriander) tillsätter du dem för extra doft. De kan uteslutas om du saknar dem.
- 7
Lägg de kokta risnudlarna i en skål, ös över den heta laksabuljongen och toppa med kyckling och böngroddar.