Marinad till LA galbi & hur du grillar det
LA galbi — ett måste på högtider och fester! Vi delar en gyllene marinad med rivna frukter, plus hur du grillar revbenen söta, salta och möra. Marinaden funkar till vilket kött som helst.
Ingredienser
Ingredienser
- LA galbi (revben)2kg
- Cheongyang-chili3
- Lök1/2 kopp
- Äpple1/2 kopp
- Päron1/2 kopp
Krydda
- Vatten10 koppar
- Sojasås1,5 koppar
- Hackad vitlök7 msk
- Ingefärspulver1/3 msk
- Majssirap2 koppar
- Socker1/2 kopp
- Svartpeppar1/2 sked
- Sesamolja4 msk
- Malda sesamfrön4 msk
- Äggula2 st
Gör så här
- 1
För grillning är LA galbi cirka 1,2cm tjockt bäst — för tunt och saften rinner ut, för tjockt och marinaden bränns innan insidan blir klar. Tänk på det när du köper.
- 2
Du behöver inte blötlägga ur blodet — det påverkar inte smaken. Skölj bara av resterna på revbenen under rinnande vatten.
- 3
Förbered 1 lök, 1/2 äpple, 1/2 koreanskt päron och 3 Cheongyang-chili. (Riv löken, äpplet och päronet.)
- 4
Det blir mycket marinad, så använd en stor skål: häll i 10 koppar vatten och 1,5 koppar mörk sojasås.
- 5
Tillsätt 7 msk hackad vitlök, 1/3 msk ingefärspulver och 1/2 kopp vardera av riven lök, äpple och päron.
- 6
Tillsätt 1/2 kopp socker och 2 koppar majssirap.
- 7
Tillsätt 4 msk sesamolja, 1/2 msk svartpeppar och 4 msk malda sesamfrön.
- 8
Tillsätt 3 hackade Cheongyang-chili — de skär igenom fetman.
- 9
Tillsätt slutligen 2 äggulor och rör om ordentligt för att avsluta marinaden. Gulorna ger nötig smak och mörhet. Marinaden funkar till vilket kött som helst.
- 10
Varva LA galbi och marinad i en behållare. Lägg revbenen så att de inte fastnar i varandra, häll marinad mellan lagren, upprepa och häll sedan över all återstående marinad. Låt stå i rumstemperatur i 4 timmar och mogna sedan i kylen.
- 11
När du grillar lägger du revbenen på en ouppvärmd panna — så bränns de inte och blir genomstekta.
- 12
Sätt på värmen (hög), tillsätt 1/2 kopp marinad och grilla ena sidan i cirka 3 minuter. När saften stiger till ytan vänder du.
- 13
När marinaden nästan kokat in och köttet är genomstekt klipper du det i munsbitar med en sax och lägger upp på en tallrik.
- 14
Klart!
Tips
För grillning är LA galbi cirka 1,2cm tjockt idealiskt. Du behöver inte blötlägga ur blodet — skölj bara under rinnande vatten. Marinera i rumstemperatur i 4 timmar och ställ sedan i kylen för att fördjupa smaken. Hackad Cheongyang-chili skär igenom fetman och äggula tillför mörhet.