Bakfyllesoppa med torkad sej och sojaböngroddar
En uppfriskande koreansk bakfyllesoppa, kokad mjölkvit med torkad sej och sojaböngroddar. Att låta sejen dra i perillaolja ger buljongen ett rikt djup som benbuljong.
Ingredienser
Ingredienser
- Vatten4 koppar (2+2)
- Torkad kelp (dasima)2 bitar
- Strimlor av torkad sej (hwangtae)1 näve
- Sojaböngroddar1 näve
- Salladslök1/2 stjälk
- Cheongyang-chili1
- Ägg1
Sås och krydda
- Perillaolja4 msk
- Sojasås2 msk
- Matlagningsvin1 msk
- Hackad vitlök1/2 msk
- Salt1 tsk
- SvartpepparEn nypa
Gör så här
- 1
Skölj strimlorna av torkad sej en gång under rinnande vatten, krama ur vätskan ordentligt och skär i tuggstora bitar.
- 2
Finhacka salladslöken och cheongyang-chilin.
- 3
Lägg 2 koppar vatten och den torkade kelpen i en gryta och koka upp, ta sedan bort kelpen efter 5 minuter.
- 4
Tillsätt strimlorna av torkad sej och perillaoljan i kelpbuljongen och koka i 10 minuter. När buljongen blir mjölkvit, häll i ytterligare 2 koppar vatten och koka snabbt upp.
- 5
Tillsätt sojaböngroddarna, den hackade vitlöken, sojasåsen och matlagningsvinet och koka i ytterligare 5 minuter.
- 6
Tillsätt den hackade salladslöken, cheongyang-chilin och svartpepparn, smaka av och justera med salt vid behov.
- 7
Knäck till sist i ett ägg och låt det stelna löst för att avsluta.