Kongnamul-gukbap (koreansk rissoppa med sojaböngroddar)

Ingredienser

Gör så här

1. 1
   

   Justera mängden av varje ingrediens efter smak.

2. 2
   

   I en kastrull, tillsätt 1L vatten med torkad kelp och ansjovis och koka på hög värme i 10 minuter. Ta bort kelpen och ansjovisen och behåll bara buljongen.

3. 3
   

   I en annan kastrull, koka upp gott om vatten, tillsätt de välsköljda sojaböngroddarna och koka i 5 minuter.

4. 4
   

   Häll av de kokta sojaböngroddarna och skölj dem med kallt vatten 3-4 gånger tills de blir krispiga. Häll inte ut kokvattnet från groddarna — blanda i 1-2 koppar av det i ansjovis-kelpbuljongen och koka upp.

5. 5
   

   Medan sojaböngroddarna rinner av, skär löken i tunna strimlor, hacka cheongyang-chilin och salladslöken, och skär kimchin i munsbitar.

6. 6
   

   Tillsätt 1 msk vardera av sojasås för soppa, gochugaru, hackad vitlök och sesamolja till de kokta sojaböngroddarna,

7. 7
   

   och blanda väl så att kryddan fördelas jämnt.

8. 8
   

   Lägg 1 skål ris i en stenkruka (en vanlig kastrull fungerar också om du inte har en).

9. 9
   

   Lägg lagom mängd av den tuggvänliga kimchin och de kryddade sojaböngroddarna ovanpå.

10. 10
    

    Häll i den förberedda buljongen.

11. 11
    

    Tillsätt den skurna löken och låt sjuda på medelvärme.

12. 12
    

    När det kokar upp, knäck ner ägget, tillsätt den hackade cheongyang-chilin och salladslöken, låt sjuda ytterligare cirka 30 sekunder och stäng sedan av värmen.

13. 13
    

    Smaka av och krydda med saltade räkor eller salt vid behov — saltade räkor ger ännu bättre smakdjup.

14. 14
    

    Avsluta med en skvätt torkade tångflingor och sesamfrön, så är din kongnamul-gukbap klar.