Kongguksu (kall sojanudelsoppa)
En kongguksu som hoppar över krånglet med att blötlägga, koka och mala hela sojabönor — i stället mixar du tofu och mjölk till en slät, nötig soppa. Häll den kylda soppan över sköljda somyeon-nudlar och toppa med gurka, morot och is för en sval skål, perfekt en varm sommardag.
Ingredienser
Ingredienser
- Tofu200 g
- Mjölk2 koppar
- Somyeon (tunna nudlar)2 portioner
- Jordnötter1/3 kopp
- Rostade sesamfrön1 msk
- Vattenrikligt
- GurkaEn nypa
- MorotEn nypa
- Röd chiliEn nypa
- Isefter behov
- SaltEn nypa
- SockerEn nypa
Gör så här
- 1
När vattnet kokar, lägg i somyeon-nudlarna och koka. Om skummet stiger och hotar att koka över, häll i lite kallt vatten efter hand.
- 2
Skölj de kokta somyeon-nudlarna flera gånger i kallt vatten. Sköljning i isvatten gör nudlarna extra sega.
- 3
Lägg tofun och mjölken i en mixer.
- 4
Tillsätt jordnötterna.
- 5
Tillsätt de rostade sesamfröna och mixa slätt för att göra sojasoppsbasen.
- 6
Lägg de avrunna somyeon-nudlarna i en skål och häll sojasoppan över.
- 7
Toppa med strimlad morot och gurka och lite is för att avsluta. Smaka av med salt eller socker efter smak.