Kkotgetang (koreansk stark krabbsoppa)
En kkotgetang i Baek Jong-won-stil (stark krabbsoppa). En klar, fräsch buljong kokas på rättika, kryddas rejält med doenjang, gochujang och chilipulver och får sedan sjuda med de rensade krabborna. Så länge krabban är väl rensad får du en klar men stark buljong helt utan fisklukt.
Ingredienser
Ingredienser
- Blåkrabba3 st
- Koreansk rättikaEfter smak
- Lök1 st
- SalladslökEfter smak
- ChilipepparEfter smak
- Ätlig krysantemumEfter smak
Krydda
- Doenjang (sojabönspasta)1 msk
- Gochujang (chilipasta)1/2 msk
- Chilipulver2 msk
- Hackad vitlök1 msk
Gör så här
- 1
Lägg i rättikan tillsammans med det du har hemma, häll på vatten och sjud fram en klar, fräsch buljong.
- 2
Skrubba krabborna noga med en borste i varje vrå så att de inte luktar fisk.
- 3
Öppna skalet och ta bort gälar, sandsäck och andra oätliga delar.
- 4
Förbered grönsakerna — lök, salladslök, chili och ätlig krysantemum — i lagom stora bitar.
- 5
När rättikan är mjuk, rör ner doenjang och lägg i de rensade krabborna.
- 6
Tillsätt gochujang, chilipulver, hackad vitlök, lök och salladslök och smaka av till en kraftig, stark smak.
- 7
Har du andra skaldjur, lägg i lite och toppa med chili och ätlig krysantemum.
- 8
När buljongen kokar bubblande är den klar. Smaklig måltid!
Tips
Om du rensar krabban ordentligt luktar den inte fisk.