Kkanpunggi (koreansk sötstark friterad kyckling)
En enkel kkanpunggi tillagad i en enda panna, från fritering till att koka ihop såsen. Denna koreansk-kinesiska rätt täcker krispig kyckling med vitlök, chili och en sötsyrlig, stark sås.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Benfri kycklinglårfilé500g
- Vitlök5 klyftor
- Grön chili2 (eller Cheongyang-chili)
- Salladslök2 stjälkar
- Potatismjöl2 msk
Marinad och sås
- Chilipulver1 msk
- Matlagningsvin1 msk
- SaltEn nypa
- PepparEn nypa
- Sojasås3 msk
- Socker2 msk
- Vinäger2 msk
Gör så här
- 1
Skär kycklingen i tuggstora bitar och krydda med salt, peppar, matlagningsvin och chilipulver.
- 2
Medan kycklingen marineras, skiva vitlöken och hacka chilin och salladslöken.
- 3
Tillsätt 2 msk potatismjöl till den marinerade kycklingen, blanda jämnt och låt stå 10 minuter. Då stänker det mindre och blir krispigt.
- 4
Hetta upp rikligt med olja i en panna och stek kycklingen gyllenbrun och krispig.
- 5
Lägg den färdiga kycklingen på en tallrik så att oljan rinner av.
- 6
Värm pannan igen, tillsätt lite olja och fräs det skivade vitlöket utan att bränna det.
- 7
När vitlöken doftar, tillsätt den hackade chilin och häll i den färdigblandade såsen, koka sedan upp. Smaka av och tillsätt sojasås eller socker efter smak.
- 8
När såsen kokar, tillsätt den friterade kycklingen och låt sjuda tills vätskan reducerats, stäng sedan av värmen, rör ner den hackade salladslöken och avsluta med rostad sesam.
- 9
Lägg upp på en tallrik och servera.
Tips
Om du gillar kycklingskinnet, låt det sitta kvar. Skinnet ger mycket fett, så det räcker med lite olja vid stekning. Tillsätt Cheongyang-chili för mer hetta.