Gimmari (koreanska friterade tångrullar med glasnudlar)
Gör krispiga gimmari hemma, friterade i ren olja. Smaksatta glasnudlar rullas in i torkad tång, får vila en stund och doppas sedan i smet och friteras två gånger för den där gatuståndsgimmarin, krispig utanpå och seg inuti.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Torkade tångark (gim)5 ark
- Glasnudlar (dangmyeon)Till 3 portioner
- Fritermjöl (smetmix)2 koppar
Krydda
- Sojasås3 msk
- Salt2 tsk
- Svartpeppar1 tsk
Gör så här
- 1
Koka glasnudlarna i kokande vatten i 9 minuter. De kan se klara ut men vara sega om du tar upp dem för tidigt, så koka minst 9 minuter.
- 2
Skölj de kokta nudlarna i kallt vatten och krydda sedan med sojasås, salt och peppar. Nudlarna suger upp mycket krydda, så gör dem lite salta; om du vill kan du tillsätta finhackad morot eller lök.
- 3
Lägg ett tångark på en torr skärbräda och lägg de kryddade nudlarna ovanpå.
- 4
Rulla ihop hårt som en gimbap och låt det vila i cirka 30 minuter, tills nudlarna sväller och fastnar i varandra.
- 5
När nudlarna har svällt och blivit fasta skär du rullen i önskad storlek.
- 6
Blanda fritermjölet och vatten i förhållandet 1:1 till en smet.
- 7
Häll så mycket olja i en djup gryta att rullarna täcks minst till hälften, och hetta upp den.
- 8
Vid första friteringen doppar du bara de synliga nudeländarna i smet. Då glider inte nudlarna ut och stökar till det.
- 9
Efter första friteringen låter du dem svalna lite medan du blandar en ny 1:1-smet, och friterar sedan om jämnt på låg värme. Tillsätt torkad persilja i smeten för en örtvariant.
- 10
Fritera tills de är gyllene och krispiga, lägg dem sedan på hushållspapper för att låta rikligt med olja rinna av.
Tips
Friterat blir krispigast om man friterar det två gånger. Låt det svalna lite efter första friteringen och fritera det ovillkorligen en gång till.