Kimchimari Guksu (kalla koreanska kimchinudlar)
En uppfriskande sommarnudelskål i en sötsyrlig kall buljong. Kokta somyeon-nudlar toppas med syrligt kryddad kimchi och krispig gurka och överöses sedan med kall naengmyeon-buljong blandad med kimchilag — aptiten kommer tillbaka direkt.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Somyeon (tunna vetenudlar)2 buntar
- Ägg1
- Färdig naengmyeon-buljong1 påse
- Kimchilag1 kopp
- Hackad kimchi1 nypa (handfull)
- Gurka1/3 st
Sås och krydda
- Socker1/2 msk
- Vinäger1 msk
- Perillaolja (eller sesamolja)1/2 msk
- SesamfrönLite
Gör så här
- 1
Blanda 1 påse färdig naengmyeon-buljong med 1 kopp kimchilag i en skål, rör i 1 msk socker och 1 msk vinäger och ställ kallt i kylen. Silar du kimchilagen en gång blir buljongen mycket klarare.
- 2
Krama ur den hackade salladskålskimchin så överflödig lag försvinner och blanda den försiktigt med 1/2 msk socker och 1/2 msk perillaolja. Tillsätt lite sesamfrön också.
- 3
Innan du börjar med steg 1, ställ en kastrull med vatten för att koka ägget och en till för nudlarna på spisen och koka upp dem.
- 4
När vattnet kokar, lägg i somyeon-nudlarna och sprid ut dem i solfjäderform när du släpper ner dem.
- 5
När nudlarna är i och vattnet kokar upp igen, häll i en halv kopp kallt vatten. Upprepa tre gånger så att nudlarna blir precis lagom. När de är klara, skölj nudlarna snabbt i kallt vatten medan du gnuggar dem med händerna, och låt rinna av i ett durkslag.
- 6
Lägg de avrunna nudlarna i en skål, toppa med den kryddade kimchin och den strimlade gurkan, häll över den kalla buljongen och avsluta med det kokta ägget och lite sesamfrön.
Tips
Vill du ha en ännu kallare skål, frys in lite naengmyeon-buljong till isbitar och använd dem i stället för is — då blir buljongen inte utspädd till sista tuggan.