Kimchi tteokguk (koreansk riskakssoppa med kimchi)
Kimchi tteokguk är en het, uppfriskande koreansk riskakssoppa: först fräses syrlig kimchi och kimchilag i sesamolja för djup, sedan får de puttra i buljong på ansjovis och kombutång med skivade riskakor. Till skillnad från den klara varianten ger väljäst kimchi buljongen en syrlig, pigg touch — en mättande skål som till och med fungerar som bakfyllekur.
Ingredienser
Ingredienser
- Mogen kimchi1 kopp
- Kimchilag4 msk
- Skivade riskakor (tteokguk-tteok)380 g
- Salladslök1/2
- Röd chili1
- Sesamolja1 msk
- Hackad vitlök1/3 msk
- Buljong på ansjovis och kombutång4 koppar
- SaltLite
Gör så här
- 1
Skär 1 kopp väljäst syrlig kimchi i tuggstora bitar.
- 2
Skölj riskakorna i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Är de hårda, blötlägg dem först i vatten 10–15 minuter.
- 3
Skiva den röda chilin och salladslöken snett.
- 4
Lägg kimchin, kimchilagen och sesamoljan i en gryta och fräs tills kimchin mjuknar.
- 5
Häll i buljongen på ansjovis och kombutång, tillsätt den hackade vitlöken och koka upp.
- 6
När buljongen kokar, tillsätt riskakorna och låt koka en minut eller två till.
- 7
Smaka av med salt.
- 8
Tillsätt salladslöken och den röda chilin, koka upp en gång till, så är den heta kimchi tteokguk klar.