Uppfriskande kimchi- och sojaböngroddssoppa
Den här kimchi- och sojaböngroddssoppan blandar den kryddiga syrligheten från mogen kimchi med groddarnas uppfriskande knaprighet. En skaldjursbuljongtärning ger smakrik fyllighet för en ren och djup buljong, och med enkla ingredienser är den klar på 15 minuter. En skål som fungerar lika bra som morgonsoppa mot baksmälla som tillbehör till middagen.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Sojaböngroddar200 g
- Mogen kimchi100 g
- Salladslök1/2 stjälk
- Skaldjursbuljongtärning2 tärningar
- Vatten5 koppar
Krydda
- Hackad vitlök1 msk
- Saltefter smak
Gör så här
- 1
Putsa rötterna från sojaböngroddarna, plocka bort skadade bönor och skölj dem försiktigt i vatten ett par gånger. Skär salladslök och mogen kimchi i små bitar.
- 2
Häll 5 koppar vatten och 2 skaldjursbuljongtärningar i en kastrull och koka upp på hög värme.
- 3
När vattnet kokar kraftigt, tillsätt sojaböngroddarna och den mogna kimchin och koka på hög värme i 4 minuter.
- 4
Tillsätt 1 matsked hackad vitlök och smaka av resten med salt.
- 5
När smaken är bra, tillsätt salladslöken och låt det koka upp en sista gång för att avsluta.
Tips
Ju mognare kimchin är, desto renare och djupare blir buljongen. Lyft inte på locket under de 4 minuter som sojaböngroddarna kokar, annars avger de en rå lukt—låt det stå övertäckt och puttra.