Karaage (japansk friterad kyckling)
Japansk friterad kyckling: benfritt kycklinglår marineras i sake, sojasås, vitlök och ingefära, vänds i stärkelse och friteras två gånger tills krispigt. Krispigt utanpå och saftigt inuti, populärt i matlådan eller som tilltugg.
Ingredienser
Ingredienser
- Benfritt kycklinglår200 g
- Potatismjöl3 msk
- Oljaefter behov
- Vispat ägg1/2
Marinad
- Sake3 msk
- Sojasås1/2 msk
- Salt och pepparen nypa
- Hackad vitlök1/4 tsk
- Hackad ingefära1/4 tsk
Gör så här
- 1
Lägg 200 g benfritt kycklinglår med skinnsidan nedåt och skär i munsbitar.
- 2
Tillsätt 3 msk sake och blanda kycklingen, rör sedan i en nypa salt och peppar, 1/4 tsk hackad vitlök och 1/4 tsk hackad ingefära, blanda väl och låt marinera 20–30 minuter.
- 3
Vispa ett ägg och tillsätt bara hälften, blanda sedan.
- 4
Tillsätt 1/2 msk sojasås och blanda väl.
- 5
Tillsätt 3 msk stärkelse och blanda jämnt, linda sedan varje köttbit med sitt skinn inför friteringen.
- 6
Hetta upp olja till 170 °C i en djup panna. När en droppe smet stiger direkt och bubblar, fritera de större bitarna först.
- 7
Efter 2–3 minuter, när panaden stelnar lite, ta upp bitarna och låt dem vila 5 minuter.
- 8
Höj oljetemperaturen något till 180 °C och fritera en gång till tills gyllenbruna.
- 9
Ta upp den friterade karaagen och låt överflödig olja rinna av en stund.
- 10
Lägg upp på en tallrik – klart!
Tips
Linda varje lårbit i sitt skinn före friteringen så att karaagen behåller en snygg och fin form.