Sötsur jjolmyeon (kryddiga koreanska nudlar)
En älskad klassiker från koreanska snabbmatsställen: sega jjolmyeon-nudlar med krispiga grönsaker, blandade med en sötsur och kryddig sås. Enkel att laga hemma och lika god som på stället.
Ingredienser
Ingredienser
- Jjolmyeon-nudlar2 portioner
- Sojaböngroddar100 g
- Gurka1/4
- Morot1/4
- Perillablad5 blad
- Kokt ägg1/2
- Sesamolja1 msk
Sås
- Gochujang (chilipasta)3 msk
- Rött chilipulver3 msk
- Sojasås1 msk
- Vinäger3 msk
- Socker2 msk
- Glukossirap1 msk
- Hackad vitlök1/2 msk
- Sesamfrön1 msk
Gör så här
- 1
Skär gurka, morot och perillablad i tunna strimlor. Blanchera sojaböngroddarna i kokande saltat vatten i 3 minuter, skölj sedan i kallt vatten och låt rinna av.
- 2
Blanda gochujang, chilipulver, sojasås, vinäger, socker, glukossirap, hackad vitlök och sesamfrön väl i en skål till en sås.
- 3
Dela väl på jjolmyeon-strängarna och koka dem i vatten med 1 msk vinäger i cirka 5 minuter. Gnid och skölj under kallt vatten, låt sedan rinna av.
- 4
Blanda de avrunna nudlarna med 1 msk sesamolja tills de är jämnt täckta.
- 5
Lägg upp nudlarna på en tallrik, arrangera grönsakerna ovanpå, tillsätt såsen och avsluta med det kokta ägget och lite sesamfrön.
Tips
Efter kokning, gnid och skölj nudlarna flera gånger i kallt vatten för att skölja bort stärkelsen – de blir mycket segare och spänstigare. Lite vinäger i kokvattnet gör att strängarna inte klibbar ihop.