Jeyuk Bokkeum (koreansk kryddig wokad fläsk)
En hemmagjord version av det torra, eldiga wokade fläsket som serveras på koreanska chaufförsmatställen. Det marinerade fläsket bryns på hög värme så att det blir blankt, inte vattnigt.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Fläskbog600 g
- Lök1
- Morot1/3
- Salladslöklite
- Chilipepparefter smak
Marinad
- Hackad vitlök1/2 sked
- Sojasås1 sked
- Svartpepparen nypa
Sås
- Röda chiliflingor2 skedar
- Sojasås1 sked
- Hackad vitlök1/2 sked
- Majssirap1 sked
- Plommonsirap2 skedar
- Gochujang1 rågad sked
- Svartpepparen nypa
Gör så här
- 1
Torka fläsket med hushållspapper och massera sedan in 1/2 sked hackad vitlök, 1 sked sojasås och en nypa peppar. Låt marinera.
- 2
Gör såsen: 2 skedar röda chiliflingor, 1 sked sojasås, 1/2 sked hackad vitlök, 1 sked majssirap, 2 skedar plommonsirap (eller 2/3 sked socker), 1 rågad sked gochujang och en nypa peppar.
- 3
Förbered grönsakerna — salladslök, lök, morot eller vad du gillar.
- 4
Woka det marinerade fläsket på hög värme.
- 5
När fläsket är halvt genomstekt, tillsätt moroten och löken och håll värmen hög — låg värme drar ut vatten.
- 6
När löken blir genomskinlig, tillsätt två tredjedelar av såsen. Sänk till medelvärme — såsen bränns lätt.
- 7
När fläsket är genomstekt, smaka av och tillsätt resten av såsen vid behov.
- 8
Tre minuter innan du stänger av värmen, släng i chilin och salladslöken och avsluta på hög värme.
- 9
Lägg upp snyggt och njut.
Tips
Om du inte har plommonsirap, ersätt med socker lite i taget och smaka av efterhand. Håll hög värme när du wokar så att rätten förblir torr och inte vattnig.