Jat guksu (koreansk kall nudelsoppa med pinjenötter)
Om böntonen i kongguksu inte faller dig i smaken, prova jat guksu gjord på fint malda pinjenötter. Somyeon-nudlar i en nötig pinjenötsbuljong, toppade med krispig gurka — en uppfriskande sommarrätt utan fisk- eller bönsmak.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Pinjenötter150g
- Kycklingbuljong2,5 koppar
- Somyeon (tunna nudlar)1 portion
- Gurka1/3
- Saltlite
Gör så här
- 1
Skölj gurkan ordentligt och skär den i tunna strimlor.
- 2
Lägg pinjenötterna, kycklingbuljongen och saltet i en mixer, mixa slätt och sila en gång genom en sil för en silkeslen pinjenötsbuljong.
- 3
Tillsätt lite salt i kokande vatten, koka somyeon-nudlarna, skölj dem sedan i kallt vatten och låt rinna av.
- 4
Lägg nudlarna i en skål, häll över rikligt med kall pinjenötsbuljong och toppa med den strimlade gurkan.
Tips
Att mala pinjenötterna fint och sila dem gör buljongen mycket slätare och nötigare. Kyl pinjenötsbuljongen och skålen i förväg så kan du njuta av rätten ännu kallare.