Jambalaya
Jambalaya, risrätten i Louisianastil. Bacon och grönsaker steks först för smakdjup, sedan tillsätts kyckling, kryddstark korv och tomatsås, innan blötlagt ris och buljong puttrar tillsammans tills varje korn sugit upp den rika smaken. Tabasco och Worcestershiresås ger en mild hetta och smakdjup, och räkor marinerade i olivolja och örter avslutar rätten. En mättande enpotträtt full av kött, skaldjur och grönsaker.
Ingredienser
Kött och skaldjur
- Bacon4 skivor
- Benfritt kycklinglår10 st
- Kryddstark korv2 st
- Räkor10 st
Grönsaker
- Lök1/2
- Selleri (valfritt)Lite
- MorotLite
- Gul paprika1
- Röd paprika1
Ris och buljong
- Blötlagt ris1 skål
- Kycklingbuljong2 tsk
- Vatten2,5 koppar
Sås och kryddor
- Hackad vitlök1 msk
- Olivolja (till stekning)2 msk
- Paprikakrydda1 msk
- Havssalt2 nypor
- Fint cheongyang-chiliflingor1 tsk
- Currypulver1 tsk
- Blancherad mogen tomat1
- Tomatsås2 msk
- Spaghettitomatsås1/2 burk
- Tabascosås1 msk
- Worcestershiresås1 msk
- Olivolja (för att marinera räkorna)2 tsk
- Rostat havssalt (malet)2 nypor
- Blandat örtpulver0,5 tsk
- SvartpepparLite
Gör så här
- 1
Förbered alla ingredienser i den ordning du kommer att använda dem.
- 2
Bacon- och grönsaksmix: skär baconet i 1 cm tärningar och finhacka grönsakerna. Blanda med 2 msk olivolja och 1 msk hackad vitlök.
- 3
Kyckling- och korvmix: skär kycklinglåret i munsbitar och marinera i kryddorna. Skär den kryddstarka korven diagonalt i munsbitar. (Marinera i kylen i 30 minuter.)
- 4
Gör tomatsåsen: skala den blancherade mogna tomaten och tärna den smått. Blanda med tomatsås, Tabasco och Worcestershiresås. Använd 2,5 koppar kycklingbuljong till buljongen, hemmagjord eller upplöst i varmt vatten.
- 5
Skölj riset noga och blötlägg det i förväg — 30 till 40 minuter i kallt vatten, sila sedan av i ett durkslag.
- 6
Marinera räkorna: skala räkorna och ta bort svans och tarm, marinera sedan i olivolja, blandat örtpulver (persilja), salt och peppar. (Kylskåp i 20 minuter.)
- 7
Värm en stor wok med lock och stek bacon- och grönsaksmixen på hög värme i cirka 3 minuter, bryt isär baconet medan det tillagas.
- 8
Sänk till medelvärme, tillsätt kyckling och korv, och stek i 2 minuter.
- 9
Rör om ordentligt så att kycklingen tillagas jämnt och inte klumpar ihop sig.
- 10
Tillsätt tomatsåsen.
- 11
Häll i 2,5 koppar kycklingbuljong (eller den upplösta buljongblandningen).
- 12
Tillsätt det blötlagda riset.
- 13
Rör om så att riset blandas jämnt.
- 14
När det kokar upp ordentligt, sänk till låg värme.
- 15
Täck och låt sjuda i cirka 6 minuter till. (Om du inte har lock, försegla ordentligt med folie — att hålla kvar ångan är nyckeln till att riset tillagas jämnt.)
- 16
Efter cirka 3 minuter, vänd blandningen underifrån och upp så att den inte fastnar, täck sedan igen och låt sjuda 3 minuter till.
- 17
Tillsätt de marinerade räkorna och rör försiktigt i cirka 3 minuter tills de är genomkokta.
- 18
Kontrollera att konsistensen har tjocknat, stäng sedan av värmen.
- 19
Lägg upp så att räkorna syns ovanpå och strö över lite persilja. Färska örter som rosmarin eller mynta blir en fin garnering om du har.
- 20
En generös gryta jambalaya, tillräckligt för tre personer, är klar.
- 21
Fullproppad med räkor, kyckling, korv och grönsaker är det en mättande enrätt som inte behöver några tillbehör.
Tips
Smaka av såsen runt steg 16 och justera kryddningen efter smak. Hettan är mild — ungefär 2-3 av 10 på hetteskalan — med en mjuk touch av cheongyang-chili.