Zucchini-doenjangsoppa
Buljongen gör hela skillnaden i en koreansk soppa. Salladslöksrötterna du normalt slänger ger en djup, ren smak. Denna zucchini-doenjangsoppa får sjuda med rikligt med silkestofu och zucchini till en mättande, smakrik skål.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Zucchini1 st
- Silkestofu1/2 block
- Lök1/3 st
- Salladslök1/3 stjälk
Buljong
- Salladslöksrötter2 st
- Torkad sillEfter behov
- Torkad ansjovis1 näve
- Salladslöksblad3 strån
- Torkad kombu2 bitar
Krydda
- Doenjang (sojabönpasta)2 msk
Gör så här
- 1
För en smakrik buljong, skär av salladslöksrötterna. Även om de ser rena ut, skölj dem för att få bort kvarvarande jord.
- 2
Skölj rötterna flera gånger under rinnande vatten. Smuts fortsätter att lossna, så skölj tills vattnet är klart.
- 3
Låt de rengjorda rötterna rinna av. Använd det du behöver och spara resten. Gör nu buljongen och börja med zucchini-doenjangsoppan.
- 4
Häll vatten i en gryta och tillsätt torkad kombu, salladslöksrötter, de mindre färska salladslöksbladen, torkad sill och torkad ansjovis för att göra buljongen.
- 5
När buljongen dragit ordentligt, rör ner doenjang och tillsätt rikligt med silkestofu, zucchini och lök.
- 6
Låt silkestofun rinna av och skär zucchini och grönsaker i tuggstora bitar. Rör ut doenjang i den kraftiga buljongen, tillsätt ingredienserna och koka upp.
- 7
Krydda endast med den smakrika doenjang. Smaka av och justera medan den sjuder.
- 8
Tillsätt till sist den fint skivade salladslöken. Nu är en klar, tröstande buljong med silkestofu och zucchini klar.
- 9
Släng inte salladslöksrötterna — använd dem till buljongen. De ger soppan en ännu djupare smak.
Tips
Släng inte salladslöksrötterna — använd dem till buljong. Buljong är avgörande i koreanska soppor, och rötterna ger en djup smak.