Hiyashi Chuka (kall ramen)
En kall ramen på japanskt vis inspirerad av butiksversionen jag älskade under en resa till Tokyo. En sötsyrlig sås med en gnutta senap gör den till den perfekta rätten för varma sommardagar utan aptit.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Färska ramennudlar1 förpackning
- SkinkaEfter smak
- Ägg1 st
- Krabbstickor (surimi)2 stänger
- Gurka1/3 st
- Rostade sesamfrönLite
Sås
- Tsuyu (dashi-buljongbas)2 msk
- Sojasås1 msk
- Vinäger2 msk
- Socker1 msk
- Mild senapspasta1/2 msk
- Sesamolja1/2 msk
Gör så här
- 1
Vispa ägget väl, stek en tunn omelett (jidan) och skär den i tunna strimlor att använda som topping.
- 2
Skär krabbstickorna, skinkan och gurkan i tunna stavar – då är förberedelserna nästan klara.
- 3
Färska nudlar smakar bäst, men snabbramennudlar fungerar också. Förväll dem hastigt i kokande vatten, skölj i kallt vatten, låt rinna av i ett durkslag och skaka av överflödigt vatten.
- 4
Till såsen, blanda 2 msk tsuyu, 1 msk sojasås, 2 msk vinäger, 1 msk socker, 1/2 msk mild senap och 1/2 msk sesamolja tills det är väl blandat.
- 5
Lägg nudlarna i en skål och arrangera de förberedda topparna ovanpå. Bläckfisk, havssnäcka eller räkor passar också bra om du vill lägga till dem.
- 6
Ringla såsen jämnt över och strö rostade sesamfrön över på slutet. Eftersom portionen nudlar är liten är det bäst att lägga på rikligt med topping.
- 7
Med sin sötsyrliga smak och senapens skarpa sting väcker denna kalla ramen till och med en förlorad aptit. Prova den som en sommargodbit.
Tips
Du kan toppa den med kokt kött istället för skinka. Om du gillar ingefära, blanda i ungefär en tesked riven ingefära för extra arom.