Hainanesisk kycklingris
En hemmagjord version av hainanesisk kycklingris i Singapore-stil, rätten du blir förälskad i på en resa i Sydostasien. Fluffigt ris kokt i kycklingfett serveras med krispigt friterade kycklinglår, och den överblivna kycklingbuljongen vid sidan gör det till en mättande måltid i en skål.
Ingredienser
Friterad kyckling
- Benfria kycklinglår500 g
- Friteringsmix2 koppar
- Sojasås1 msk
- SaltEn nypa
- SvartpepparEn nypa
- Matoljarikligt
Ris
- Blötlagt ris1,5 koppar
- Hackad vitlök2 msk
- Hackad lök2 msk
Buljong
- Kycklingben2-3 st
- Vatten5 koppar
- Salt1 tsk
Garnering
- Gräslök1
Gör så här
- 1
Ta bort skinn och fett från kycklinglåren, lägg dem i en gryta och smält ut kycklingfettet på låg värme.
- 2
Tillsätt den hackade vitlöken och löken i det utsmälta kycklingfettet och fräs långsamt på låg värme tills de får färg.
- 3
Tillsätt det blötlagda riset.
- 4
Blanda riset jämnt med den gyllenbruna vitlöken och löken.
- 5
Häll i två och en halv koppar kycklingbuljong.
- 6
Koka upp under omrörning på hög värme, koka sedan 10 minuter på medelvärme och 5 minuter på låg värme, stäng av värmen och låt svälla i 5 minuter.
- 7
Medan riset kokar, panera de kryddade kycklinglåren jämnt i friteringsmixen.
- 8
Fritera kycklingen i olja som värmts till 180°C tills den får färg.
- 9
När den är genomstekt, ta upp den friterade kycklingen och låt oljan rinna av.
- 10
Luckra upp och rör om det svällda riset.
- 11
Lägg upp riset och den friterade kycklingen snyggt på en tallrik.
Tips
Servera den överblivna kycklingbuljongen vid sidan med finhackad gräslök. Den friterade kycklingen är också god doppad i din favoritsås.