Haemul Pajeon (koreansk skaldjurs- och salladslökplätt)
En krispig skaldjurs- och salladslökplätt som man blir sugen på regniga dagar. Vatten och mjöl blandas 1:1, kryddas med en sked sojasås och fylls med rikligt med salladslök (eller kinesisk gräslök) och bläckfisk innan den steks i pannan. Ett enkelt och säkert tilltugg som även nybörjare klarar av.
Ingredienser
Ingredienser
- Mjöl (eller plättmix)1 kopp
- Vatten1 kopp
- Sojasås1 msk
- Salladslök (eller kinesisk gräslök)1 näve
- Bläckfisk1 st
- MatoljaRikligt
Gör så här
- 1
Förbered en näve salladslök (eller kinesisk gräslök), ungefär lika tjock som en myntstor bunt. Skölj under rinnande vatten och dra av hinnorna vid rötterna en och en, skär av rotändarna och låt rinna av i ett durkslag.
- 2
Blanda vatten och mjöl (eller plättmix) i förhållandet 1:1 till en smet. Som riktlinje: 1 kopp vatten och 1 kopp mjöl per näve salladslök.
- 3
Tillsätt 1 msk sojasås till smeten för att krydda den. Det är precis rätt förhållande.
- 4
Skär salladslöken eller den kinesiska gräslöken i önskad längd. Till pajeon passar ungefär 6–7 cm bra.
- 5
Rensa bläckfisken ordentligt och skär den i små bitar av önskad storlek.
- 6
Tillsätt salladslöken (eller gräslöken) och bläckfisken i smeten och blanda jämnt. Hetta upp rikligt med olja i en panna, häll i smeten och stek på hög värme tills den är krispig.
Tips
Om du är osäker på stekningen, stek långsamt på låg värme så att det inte bränns. Mindre plättar i en liten panna är dessutom mycket lättare att vända.