Haemul-jjim (koreanska kryddiga skaldjur)
En mättande, brännhet koreansk skaldjursgryta som du snabbt slänger ihop med lättillgängliga skaldjur. Bläckfisk, räkor, musslor och venusmusslor toppas med rikligt med sojabönsgroddar och minari.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Bläckfisk2 st
- Räkor500 g
- Musslor400 g
- Venusmusslor400 g
- Vatten2 koppar
- Fisksås (tobis)2 msk
- Sojabönsgroddar2 påsar
- Salladslök2 stjälkar
- Vattenpersilja (minari)2 nävar
- Lök1 st
- Koreanskt chilipulver2 msk
- Rostade sesamfrönEfter behov
- Stärkelse3 msk
- Vatten5 msk
Kryddig sås
- Sojasås7 msk
- Gochujang (chilipasta)1 msk
- Koreanskt chilipulver7 msk
- Socker2 msk
- Risvin2 msk
- Hackad vitlök2 msk
- SvartpepparEfter behov
Gör så här
- 1
Rensa och förbered skaldjuren du har hemma, som bläckfisk och räkor. Frysta skaldjur från frysen fungerar också utmärkt.
- 2
Förbered den kryddiga såsen för 4-5 portioner i förväg.
- 3
Lägg skaldjuren i en panna och när det börjar ånga, tillsätt 2 koppar vatten och 2 msk fisksås. Koka tills räkorna blir röda och bläckfisken genomskinlig.
- 4
Tillsätt 2 msk av den förberedda såsen och låt koka vidare.
- 5
När musslorna öppnar sig, lägg på rikligt med sköljda sojabönsgroddar.
- 6
Tillsätt resten av såsen och rör försiktigt om.
- 7
När groddarna börjar sjunka ihop, tillsätt minari, lök och salladslök.
- 8
Strö slutligen 2 msk chilipulver över och blanda.
- 9
Rör i den utrörda stärkelsen för att justera konsistensen. När det tjocknar är det klart.
- 10
Lägg upp rikligt i en skål och strö över rostade sesamfrön.
- 11
Kavla upp ärmarna och hugg in!
Tips
Justera mängden chilipulver som tillsätts på slutet efter hur stark du vill ha den.