Koreansk äggsoppa (gyeran-guk)
En enkel, silkeslen koreansk äggsoppa med ren smak.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Ägg1
- Torkad kombu (dashima)1 bit (5 cm)
- Torkad ansjovis (till buljong)6–7
- SalladslökLite
- Vatten400 ml
Krydda
- Soppsojasås (guk-ganjang)1 msk
- SaltEfter smak
- SvartpepparEn nypa
Gör så här
- 1
Vispa upp ägget ordentligt. För en silkigare konsistens, vispa vita och gula tillsammans. Du kan även hålla dem åtskilda för att framhäva färgen.
- 2
Koka upp 400 ml vatten med en 5 cm bit torkad kombu och 6–7 torkade ansjovisar för att göra buljongen. När det kokar, ta först upp kombun och låt sjuda i ytterligare cirka 5 minuter. Justera styrkan efter smak.
- 3
När buljongen kokar upp igen, sänk värmen något och häll i det uppvispade ägget.
- 4
Häll inte i allt på en gång – ringla i det långsamt i en riktning. När ägget flyter upp, rör försiktigt en gång i samma riktning med ätpinnar.
- 5
Tillsätt salladslöken, 1 msk soppsojasås och en nypa peppar, och låt koka upp snabbt för att avsluta. Justera med salt vid behov.