Bräserad makrill (Godeungeo-jorim)
En mättande bräserad makrill som får sjuda med grovt skuren rättika i en kryddig sås. Den feta fiskens rika smak suger upp den smakrika och heta såsen, vilket gör den till det perfekta tillbehöret till en skål ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Makrill2 st
- Koreansk rättikalite
- Cheongyang-chili2 st
- Salladslök1/4 stjälk
Sås
- Sojasås3 msk
- Soppsojasås (guk-ganjang)1 msk
- Rött chilipulver2 msk
- Gochujang (chilipasta)1 tsk
- Hackad vitlök1 msk
- Socker1 msk
- Ingefärspulverlite
- Svartpepparlite
Gör så här
- 1
Skölj den färska makrillen under rent vatten och lägg åt sidan.
- 2
Skär rättikan i stora bitar.
- 3
Lägg rättikan i botten av en gryta, häll i tillräckligt med vatten för att täcka den och koka upp.
- 4
Blanda 3 msk sojasås, 1 msk soppsojasås, 2 msk rött chilipulver, 1 tsk gochujang, 1 msk hackad vitlök, 1 msk socker och lite ingefärspulver och svartpeppar till en kryddsås.
- 5
När rättikan är halvkokt lägger du makrillen ovanpå, häller över kryddsåsen och kokar på hög värme i 10 minuter. Låt sedan sjuda på medelvärme i ytterligare 5 minuter medan du öser såsen över fisken.
- 6
Tillsätt den skivade cheongyang-chilin och salladslöken, och låt sjuda på låg värme tills såsen reducerats och tjocknat. Klart att servera.
Tips
För bräserad fisk, börja på hög värme och sänk sedan till medel och låg värme för att sjuda försiktigt — det minskar fisklukten och håller köttet mört.