Kryddig Potatis- och Spamgryta (Gamja-jjaglee)
Gamja-jjaglee är en mättande koreansk gryta där potatis och konserverad spam sjuder ner i en stark gochujang-gochugaru-buljong tills den blir tjock och smakrik. Tillagad sakta på svag värme i en enda gryta blir potatisen mör medan såsen reducerar till en rik, sältig glasyr. Servera den nykokt direkt från grytan tillsammans med en skål ångkokt ris för en mättande måltid utan krångel.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Spam (konserverat skinkkött)1 burk (liten)
- Potatis3 st (små)
- Lök1/2
- Cheongyang-chili2
- Salladslök1/3 stjälk
- Vatten2 koppar
- Chiliflingor (gochugaru)2 msk
- Gochujang (chilipasta)1 msk
- Hackad vitlök1 msk
- Matlagningsvin1 msk
- Sojasås3 msk
- Socker1 msk
- Doenjang (sojabönspasta)0,3 msk
Gör så här
- 1
Skala potatisen och skär i tjocka stavar. Skiva de 2 Cheongyang-chilifrukterna och 1/3 salladslök tunt, och skär löken i tunna strimlor.
- 2
Lägg spammen i en plastpåse och mosa den för hand. Mosa inte för fint — låt det bli i klumpiga bitar.
- 3
Lägg potatis, spam och lök i en gryta, häll sedan i 2 msk gochugaru (koreanska chiliflingor), 1 msk gochujang, 3 msk sojasås, 1 msk hackad vitlök, 1 msk matlagningsvin, 0,3 msk doenjang (sojabönspasta), 1 msk socker och 2 koppar vatten.
- 4
Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10-15 minuter.
- 5
När potatisen är helt kokt och buljongen har tjocknat, tillsätt salladslöken och Cheongyang-chilin, och låt det koka upp en sista gång innan servering.
- 6
Din gamja-jjaglee är klar — tjock, het och full av smak. Servera direkt från grytan tillsammans med en skål ris!