Gambas al Ajillo (spanska vitlöksräkor)
Gambas al ajillo, de spanska vitlöksräkorna som fräser i olivolja. Torkad peperoncino ger en mild hetta, medan körsbärstomater och broccoli bidrar med färg. Doppa knaprig baguette i den vitlöks- och räkdoftande oljan — oemotståndligt! En superenkel rätt som passar perfekt till vin.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Räkor300 g
- Vitlök1 knopp
- Olivolja150 ml
- Peperoncino (torkad chili)3 st
- Körsbärstomater6 st
- Blancherad broccolilite
- Torkad persiljalite
Krydda
- Salt0,5 tsk
- Pepparlite
- Mirin1 tsk
Gör så här
- 1
Krydda räkorna med salt, peppar och mirin och låt dem marinera i cirka 5 minuter.
- 2
Halvera körsbärstomaterna.
- 3
Skiva vitlöken i tjocka skivor.
- 4
Häll olivolja i en panna, värm på medelvärme och stek vitlöken; när den är halvfärdig, tillsätt peperoncinon.
- 5
Tillsätt de marinerade räkorna och krydda med salt och peppar när de blir röda.
- 6
När räkorna är klara, tillsätt körsbärstomaterna och den blancherade broccolin och stek hastigt.
- 7
För över i en förvärmd gjutjärnspanna på låg värme (eller servera som den är), strö över persilja och klart.
Tips
Håll medelvärme så att vitlöken inte bränns, och se upp för oljestänk när du tillsätter räkorna. Stek tomaterna och broccolin bara hastigt, och koka inte räkorna för länge — ta dem av så snart de blir röda, annars blir de sega.