Galbitang (koreansk soppa på revben av nötkött)

Ingredienser

Gör så här

1. 1
   

   Tina revbenen i kylen och blötlägg dem sedan i kallt vatten i cirka 3 timmar för att dra ur blodet. Förväll revbenen i 5 minuter i kokande vatten med 1/2 kopp soju och skölj dem sedan väl under rinnande vatten.

2. 2
   

   Lägg i en stor gryta de förvällda revbenen, 2 bitar rättika, 1 stjälk salladslök, 1 lök, 12 vitlöksklyftor, 1 msk pepparkorn, påsen med ansjovis- och kelptångsbuljong samt örtpåsen. Tillsätt 4 L vatten, koka upp och sänk sedan till medellåg värme och låt sjuda i 1 timme.

3. 3
   

   Sila buljongen från det fasta. Lägg rättikan åt sidan, behåll köttet och buljongen och kasta resten. Låt buljongen svalna för att ta bort fettet.

4. 4
   

   Kyl buljongen i kylen i cirka 5 timmar tills fettet stelnar vitt på ytan. Skumma av det stelnade fettet ordentligt.

5. 5
   

   Skär den undanlagda rättikan i tjocka fyrkanter och blötlägg glasnudlarna i kallt vatten i 30 minuter; låt dem sedan rinna av.

6. 6
   

   Lägg i en gryta revbenen, den skurna rättikan, den avfettade buljongen och de blötlagda nudlarna, smaksätt sedan med 1 msk hackad vitlök, 3 msk soppsojasås, 2 msk ansjovisfisksås, 1 msk salt och lite malen peppar. Koka upp på hög värme, sänk till medelvärme i 5-7 minuter, tillsätt sedan 1/2 stjälk hackad salladslök och låt koka upp en gång till. Justera saltet efter smak.