Gaji Naengguk (koreansk kall auberginesoppa)
En sötsyrlig, uppfriskande koreansk sommarsoppa: mör ångkokt aubergine, kryddad och serverad i en iskall, syrlig buljong.
Ingredienser
Huvudingredienser
- Aubergine2 st
- Lök20 g
- SalladslökLite
- Röd chiliLite
Kall buljong
- Vatten3 koppar (600 ml)
- Soppsojasås1 msk
- Salt1/2 tsk
- Vinäger2 msk
- Socker1 msk
Krydda
- Soppsojasås1 tsk
- Hackad vitlök1 tsk
- Salt2 nypor
Gör så här
- 1
Skölj auberginerna, skär bort stjälkarna, dela dem på längden och sedan en gång till. Ånga i en het ångkokare i 5–6 minuter tills auberginen blir mör.
- 2
Låt den ångkokta auberginen svalna något och dra den sedan i munsbitar.
- 3
Strimla löken och skiva den röda chilin och salladslöken tunt. Tillsätt 1 tsk soppsojasås, 1 tsk hackad vitlök, 2 nypor salt samt löken, chilin och salladslöken till auberginen och blanda försiktigt med händerna.
- 4
Blanda 3 koppar vatten, 1 msk soppsojasås, 1/2 tsk salt, 2 msk vinäger och 1 msk socker i en skål till en buljong och kyl den i kylskåpet.
- 5
Häll den kalla buljongen över den kryddade auberginen så är gaji naengguk klar. Med tiden avger auberginen vätska och späder ut smaken, så det är bäst att äta den snart.
Tips
Lägg i några isbitar för extra svalka och förbered buljongen i förväg så att den är iskall vid servering.